图为：竹笋竹笋的主动采摘技术如下：毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期。冬季可挖冬笋，冬至前后开始采摘春笋，8月采摘鞭笋。早于竹类的春笋品质比毛竹欠佳，鞭笋产量比毛竹低。

丛生型竹栽种后2～3年开始收笋，5～6年产量最低…图为：竹笋　　竹笋的主动采摘技术如下：毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期。冬季可挖冬笋，冬至前后开始采摘春笋，8月采摘鞭笋。

早于竹类的春笋品质比毛竹欠佳，鞭笋产量比毛竹低。丛生型竹栽种后2～3年开始收笋，5～6年产量最低，每年4月至11月为采收期。7月至8月为盛收期。

竹笋的笋头刚刚遮住土面为采摘适期，过太迟采摘，纤维多具苦味，采摘时扒开笋周土壤，遮住竹鞭，据此用笋刀截断笋的基部，凿后将坑穴用土填平。

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